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果蔬冷库怎样让果蔬储藏的更长久?
作者: 发?#21152;冢?018/11/8 11:00:24 点击量:

为了提高果蔬的价值,确保市场供应,方便食品加工企业延长加工时间,一般将蔬菜水果和蔬菜存放在冷库的冷藏室内,长期保持果蔬新鲜。为了提高存储效果,在存储期间濮阳冷库出租建议应考虑以下步骤。

第一步,果蔬选择方法

储存前应选择和分类水果和蔬菜。选拔工作应逐一仔细进行。目的是去除不同机械伤害或不同成熟度、的水果和蔬菜。因为水果和蔬菜含有大量的水分和养分,所以它是微生物生命的良好媒介。微生物侵入水果和蔬菜的方式是在水果和蔬菜的机械或昆虫伤口的伤口。受微生物污染的水果和蔬菜很快就会腐烂变质。不同成熟度的水果和蔬菜不应混合在一起保存。因为较成熟的果蔬,经过一段时间的保鲜,会形成过熟的现象,其特点是果实软化和腐烂开始。选择了一些水果和蔬菜,优质的、可以逐张包装纸,用于长期冷藏,盒装或上笼。包装水果和蔬菜的纸张不应太?#19981;?#22826;薄。最好使用经过化学处理的纸张,这些化学品对水果和蔬菜没有任何不?#21152;?#21709;。用手柄包装水果?#20445;?#35201;特别注意不要将水果手柄压在周围的水果上,以免破坏其他水果皮。在整个选择和分类过程中,应特别注意身体的操作,以防止因?#20013;?#24037;作而对身体造成伤害。

第二步,储存前的冷却方法

水果和蔬菜储存后,必须采用进行和冷却的方法。收获水果和蔬菜后,最好冷却原料中的原料,以消散水果和蔬菜中的热量。冷却的水果和蔬菜通过冷藏车运输到冰箱直接冷藏。如果原料不冷却,进入冷藏后水果和蔬菜将逐渐冷却,以防止某些生理疾病。例如,红玉苹果储存在2.2°C,然后储存在0°C,以减少红玉斑和虎皮病的发生。另一个例子是梨在运输过程中的高温,直接进入0°C仓库储存,很容易出现黑心病。如果采用逐渐冷却的方法,可以大大减少黑心病的发生,延长梨的贮藏期。

第三步是不同类型水果所需的温度。应控制不同种类的水果和蔬菜,以保持其最佳温度。因为不同种类的水果和蔬菜,耐低温的能力是不同的。不?#40092;?#30340;低温和冷冻会影响水果的正常生理功能并引起风味。质量的变化或生理疾病的产生不利于储存。在水果的情况下,通常在南方生产或在夏季成熟的水果具有?#40092;?#30340;储存温度。例如,菠萝适合在+ 5°C储存。柑橘应储存在3°C~6°C。如果香蕉在+ 12°C时太晚,则无法成熟。北方种植的果实,秋冬季成熟的苹果果实为、梨,通常可以在0°C左右的温度下保存。例如,金冠、红星苹果应储存在0.5°C~1.0°C,鸡冠花、国光苹果应储存在-1~0°C,豆类、绿豆应储存在1°C~3° C.因此,在高温下储存水果和蔬菜应根据不同的类型控制不同的储存温度。

第四步,湿度调节

湿度控制水果和蔬菜含有大量的水分,这是保持水果生命和新鲜度的必要条件。采摘水果和蔬菜后,母亲不再能够供水,长期储存后水逐渐蒸发。当大多数水果和蔬菜的干燥消耗(体重减轻)超过5%?#20445;?#26377;明显的迹象表明新鲜度下降,如枯萎。特别是对于水果,消费5%后不可能恢复原状。水果和蔬菜中的水分蒸发是由于部分水的呼吸作用;另一方面,储存环境的湿度太低,导致水果和蔬菜枯萎并降低商品的价值。因此,应高度调节高温库的湿度,一般要求约为85%至90%。如果湿度太低,您可以在鼓风机前面使用自动喷雾器,用冷空气将细雾送入仓库空气,以加湿空气。如果没有自动喷雾器,您还可以在地板上洒一些干净的水或覆?#21069;?#35013;容器上的湿草垫,以增加冷室的相对湿度。但是,如果湿度太高,水果和蔬菜的表面太潮湿,有时会与水滴凝结,这为微生物的生长创造了条件。水果和蔬菜很容易腐烂。这?#20445;?#19968;些干石灰、无水绿钙或干燥的木炭可以存放。浪?#34180;?#39640;温冷藏室的温度和相对湿度应尽可能保持稳定,不应有大的波动。否则,它会刺激水果和蔬菜的呼吸,增加食用量,水果和蔬菜会“出汗”并减少其储存。

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